Biscuit de higos

INGREDIENTES

1 litro de nata para montar
7 huevos enteros
150 gramos de azúcar
225 gramos de mermelada de higos

PREPARACIÓN

Montar la nata con 75 gramos de azúcar
Yema aparte con 75 gramos de azúcar
Clara aparte con una cucharita de café de sal
Mezclar yema con la nata
En el mismo recipiente vertir ambos
Incorporar la mermelada despacio y en el mismo sentido
Mover
Incorporar la masa resultante, el merengue y seguir batiendo en el mismo sentido
Cuando la mezcla está homogénea colocar en el molde y congelar mínimo diez horas

OPCIONAL

Se puede empanar con almendras trituradas