FLANES DE QUESO

1 LITRO NATA
1 QUESO FILADELFIA
3 CUCHARADAS DE AZUCAR

( CALENTAR FUEGO LENTO HASTA ESPESAR)


1/2 LITRO NATA
3 SOBRES CUAJADAS
( BATIR HASTA UNIR )

INCORPORAR A LA ANTERIOR

HACER CARAMELO INCORPORAR A LAS TARRINAS HECHAR EL CONTENIDO Y POR ENCIMA TERMINAR CON UNA GALLETA MARIA

DEJAR ENFRIAR

SUFLE DE CHOCOLATE

5 claras (punto de nieve)
10 yemas
250 gr chocolate negro
250 gr mantequilla
100 gr azucar
100 gr harina


Baño maria chocolate con mantequilla y luego mezclar todo

Horno 5 min hasta levantar dejar enfriar y luevo servir caliente

PERDICES

ATARLES LAS PATAS CON HILO DE COCINA PASARLA POR HARINA Y DORAR
LUEGO INCORPOARA A LA SALSA Ver salsa REDONDE DE TERNERA

REDONDO DE TERNERA RELLENO

Para el relleno

Panceta picada con dos puñados de sal gorda (1/2 kg por redondo)
perejil
ajo
colorante
Mezc´lar hasta que la panceta tenga color

Hacer 3 o 4 cortes por encima de la grasa E INCORPORAR EL RELLENO
Dorar en aceite

Salsa
4 cebollas
2 hojas de laurel
perjil
pimienta 5 granios
4 o 5 clavos
sal y colorante
vino rosado o tinto
ir pincando y moviendo la cebolla
2 horas aproximadamente hasta pinchar y notar que sale facil es decir que este tienro
Retirar laurel y licuar la salsa
Poner al fuego otro rato hasta que reduzca la salsa


a disfrutar cortando fino y

Calamares Rellenos

Para el relleno
Utilizar las aletas del calamar ,ajo,perejil,colorante, pan del dia anterior mojado en leche)
Rellenar los calamares y cerrar con palillos de dientes
Pasarlos por harina y dorarlos con un poco de aceite de oliva en un sarten

Para la salsa

Una cebolla por calamar
perejil
ajo
pan frito
agua hasta tapar
caldo de pescado almendras
2 limones
liccuar todo
Ir pinchando los calamares

Mousse Chocolate

150 gr chocolate (sin leche)
3 claras
2 yemas
45 gr nata montada
1/2 naranja zumo
(reposar 3 horas)
(para la nata montada 1/2 l nata liquida y 125 azucar )

Regalo de mi hija Cami

Peras al vino

8 peras
1 litro vino tinto
400 gr de azucar
1 vaso de agua
1 rama de canela

cortar las peras dejandoles el rabo ya tapar con el vino tinto. Dejar hervir 40 minutos hasta que esten tiernas. Pinchar . Reducir salsa