ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes para la receta de los Alfajores de maicena:

200 grs. de harina 300 grs. de maicena (harina fina de maíz) ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear 200 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar 3 yemas 1 cucharadita llena de ralladura de limón Dulce de leche para rellenar y coco rallado

Elaboración: Paso 1: Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. En un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de una en una mezclando bien cada vez, luego el coñac; y poco a poco los ingredientes secos tamizados. Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien. Paso 2: Formar una masa sin amasar y estirar de ½ cm. de espesor. Cortar medallones de 4 cm. de diámetro. Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos; dejar enfriar. Paso 3: Formar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche en el medio y pasar sus bordes por coco rallado.